ご予約・お問い合わせ tel:092-401-0564: ホームページを見たとお伝えいただけるとスムーズです。

福岡市、六本松のディナーにコース料理と日本酒・地酒がおすすめ。子連れランチにも人気

ぬくゐ、のコースは
“旨味”にこだわる

※表示価格は全て税込みです。

花コース（全7品）お1人様6,050円

1自慢の発酵料理

料理に合わせた美酒の数々

発酵料理を中心とした和食を楽しめる、福岡市中央区「六本松駅」近くの「ぬくゐ、（ヌクイ）」。
初めてお越しの際は、多種多様な逸品を満喫できるコースをお試しください。季節の食材を使用し、発酵・熟成・酵素の作用によって、身体に優しい料理をお届け。
5～6種類の前菜からはじまり、刺身・蒸し物・主菜など、全ての品を「美味しい」と感じていただける様、まごころを込めてお作りしています。
豊富にご用意している日本酒との相性も間違いの無いもの。
お好みのペアリングで堪能してくだされば嬉しい限りです。

2旬を取り入れた
メイン料理

324時間熟成精米が
料理の味わいを高める

羽釜で炊き上げる

お米にもこだわりを持っている当店では、“24時間熟成精米”されたものを使用しています。低温でゆっくりとつき、糠を取り去らず精米して最後に除去。ビタミンE、B1を含む胚芽を残す事で、美味しさと栄養を兼ね備えたお米に仕上がるのです。
昼は大きい釜戸で炊き上げ、ふっくらとした美味しさに。夜は当店専用に作ってもらった小型の羽釜を用い、お客様の目の前で炊き上げるライブ感を満喫していただけます。

前菜盛り合わせ: 1,300円

旬の野菜や季節のお魚などを使用した、6品～8品の前菜の盛り合わせになっております。
発酵・熟成・酵素の作用を活かした、ぬくゐ、の想いが詰まったメニューです。お酒とともにお楽しみください。

黒豚スペアリブ （フルーツ糀漬け）: 1,300円

糀をベースにフルーツ酵素、魚醤などで漬け込み1週間熟成。
やわらかさはもちろんのこと口に入れた瞬間に香りと美味しさが伝わる一品です。

塩糀のからあげ: 880円

自家製塩糀に漬け込んでやわらかくし、オリジナルスパイスで仕上げました。
糀の中にはいくつかの酵素が含まれ、そのひとつに『プロテアーゼ』という成分があり、お肉のたんぱく質が分解されてやわらかく。さらに旨味が増します。

当店の発酵料理との相性を考慮した様々なお酒もご用意しています。
中でも特に力を入れているのが日本酒。
純米辛口を中心に、豊富に揃えたおすすめの銘柄は、どれも料理の味わいを高めてくれます。
コースを満喫する夜をはじめ、アラカルトと共に楽しむ気軽な1杯にもぜひどうぞ。

“子育て世代の女性に、ほっと心休まるひとときを”。
そんな想いを胸に、当店はランチにも力を入れています。
発酵料理を組み合わせた“ぬくゐ、季節御膳”、旬の魚介の旨味を満喫できる“鮮魚の胡麻刺しだし茶漬け御膳、じっくり火を入れてやわらかく仕上げる“焼き豚 MISO汁”など、身体に優しい多種多様なメニューをご用意。
大きい釜戸で炊き上げるこだわりのご飯はおかわり自由ですので、お腹一杯召し上がってください。

その他にも多彩にご用意

ゆったりと寛げる
広々空間
託児所も完備

1F

: テーブル席

: カウンター

2F ※大広間（和室）の貸切ご希望の方貸切料金別途いただいております。

: 大広間

: 託児所

白を基調とした温かみのある店内は、吹き抜けの開放感ある空間になっています。
1階のカウンターとテーブル席は、デートやご家族での団欒に最適。
2階には広々としたお座敷をご用意していますので、飲み会・ご宴会などにご利用ください。
また、店内には託児所（事前予約制・有料）もあり、お子様を遊ばせながらゆっくりとお食事を満喫していただけます。

ACCESS店舗情報

ご予約・お問い合わせ tel:092-401-0564 ホームページを見たと
お伝えいただけるとスムーズです。
※ご予約時にお子様の人数も
お伝えいただくよう、
お願いいたします。

店名: 六本松駅近くの発酵料理・和食
ぬくゐ、（ヌクイ）

住所: 〒810-0045
福岡県福岡市中央区草香江1-1-9

アクセス: 福岡市地下鉄七隈線
「六本松駅」より徒歩3分

営業時間: 11:00～14:00（L.O.14:00）
17:00～23:00（料理L.O.22:00、
ドリンクL.O.22:30）

定休日: 水曜日

総席数: 33席（テーブル　16席、カウンター　5席、2階大広間（和室）12席）

貸切: 可（30名様～）
※詳しくはご相談ください。
※2階大広間の利用による貸切の場合は貸切料が発生いたしますので、
ご注意ください。

駐車場: 無し ※近隣にコインパーキングがございます。

クレジット カード: 可（VISA,Master,AMEX,
JCB,Diners,Discover）
※2023年10月よりインボイス対応店です

電子マネー: 可（PayPay,LINE Pay,Alipay,
楽天ペイ,d払い,交通系ICカード）

キャンセルポリシーについて: キャンセルは前日までにお願いいたします。
当日のキャンセルは100％の料金を
頂戴する場合がございます。
ご理解のほどよろしくお願いいたします。

駐車場のご案内: 専用の駐車場はございませんので、お近くのコインパーキングをご利用ください。満車で駐車ができない可能性もございますのでご了承くださいませ。

ぬくゐ、のコースは“旨味”にこだわる