ONLINE SHOPぬくゐ、の発酵食品を
手軽にご購入いただけます

ご自宅でぬくゐ、の味を楽しんでいただける一品をご用意しています。ちょっと一味変えたいときや身体を気遣うやさしい味をお求めの方にはおすすめです。

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四季折々の食材で
楽しむ発酵料理

発酵料理

ほっとカラダが喜ぶ
ごはんづくり
福岡市中央区「六本松駅」より徒歩3分の「ぬくゐ、（ヌクイ）」は、様々な発酵食品を用いた料理をご提供している和食店です。四季折々の旬の食材を用い、発酵・熟成・酵素の作用で身体に優しい一品に仕上げています。その滋味深い味わいは老若男女を問わず、気に入っていただける事でしょう。
広々とした店内は、吹き抜けの開放感ある空間。
託児所も完備していますので、小さなお子様連れの方でもゆったりと寛ぎながらお食事を楽しむことができます。デートやご家族でのお食事、各種お集まりの際など、どうぞ当店の発酵料理をご堪能ください。

ぬくゐ、が
大切にしていること

  • 熟成
  • 発酵
  • 酵素

発酵調味料

漬物

素材を活かした
カラダに優しい美味しさを
ぬくゐ、は、前職で世界の色々な発酵食品に触れ、その美味しさと身体への優しさを知ったオーナーによるお店。使用する糀（甘糀、塩糀）はお店で手づくりし、調味料にも拘り厳選したモノを使用しています。糀の甘さで味付けをしている為、砂糖も控えめ。より健康的な食生活をサポートいたします。

ぬくゐ、の発酵料理

発酵が美味しい理由
味覚の1つに「旨味」がありますが、その「旨味」を感じる、アミノ酸やイノシン酸、グアニル酸などの成分が発酵する過程で生まれ、これが「旨味」のもとになっています。

発酵料理

  • 柚子胡椒
  • 麹ドレッシング

ONLINESHOPご家庭で楽しむ
　　ぬくゐ、の味

当店では、全国の方々に発酵食品を
お届けする為のオンラインショップを開設しています。
取り扱っているのは、
全て一から手づくりの当店ならではの逸品。
ご自宅用をはじめ、お世話になっている方への
プレゼントにもぜひご活用ください。

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商品紹介※価格は全て税込みです。

柚子胡椒

柚子胡椒

長崎県雲仙産の青柚子、大分県産のやわらかく若い唐辛子、天日塩を用いた“柚子胡椒”。お味噌汁に入れるのがおすすめです。

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SAKE夜はお酒を添えて―。

夜は美味しい料理とご一緒に、お酒もいかがですか？
当店では発酵料理との相性を考慮したドリンクを各種ご用意しています。
純米辛口を中心としたおすすめの日本酒をはじめ、ビール・焼酎・サワー・ワインなど、
好みに合わせてお楽しみください。

日本酒

日本酒が
おすすめ

お酒に合う料理はこちら

ACCESS店舗情報

ご予約・お問い合わせ tel:092-401-0564 ホームページを見たと
お伝えいただけるとスムーズです。
※ご予約時にお子様の人数も
お伝えいただくよう、
お願いいたします。

店名
六本松駅近くの発酵料理・和食
ぬくゐ、（ヌクイ）
住所
〒810-0045
福岡県福岡市中央区草香江1-1-9
アクセス
福岡市地下鉄七隈線
「六本松駅」より徒歩3分
営業時間
11:00～14:00（L.O.14:00）
17:00～23:00（料理L.O.22:00、
ドリンクL.O.22:30）
定休日
水曜日
総席数
33席（テーブル　16席、カウンター　5席、2階大広間（和室）12席）
貸切
可（30名様～）
※詳しくはご相談ください。
※2階大広間の利用による貸切の場合は貸切料が発生いたしますので、
ご注意ください。
駐車場
無し ※近隣にコインパーキングがございます。
クレジット
カード
可（VISA,Master,AMEX,
JCB,Diners,Discover）
※2023年10月よりインボイス対応店です
電子マネー
可（PayPay,LINE Pay,Alipay,
楽天ペイ,d払い,交通系ICカード）
キャンセルポリシーについて
キャンセルは前日までにお願いいたします。
当日のキャンセルは100％の料金を
頂戴する場合がございます。
ご理解のほどよろしくお願いいたします。
駐車場のご案内
専用の駐車場はございませんので、お近くのコインパーキングをご利用ください。満車で駐車ができない可能性もございますのでご了承くださいませ。

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